我国养驴历史悠久，由于驴肉、驴皮等驴产品消费量逐年增加，而养驴数量却又一直降低，导致驴出栏供不应求，那么驴的出肉率是多少？下面一起来看看。

一、驴的出肉率是多少？

驴的出肉量会因品种不同而不同，大型驴的出肉量明显高出小型驴。整体来看，德州驴的出肉量、净肉率最高。

1、新疆驴，成年驴体重175公斤左右，出肉54公斤左右，平均净肉率31.2%，属于小型驴。

2、泌阳驴，成年驴体重220公斤左右，出肉76公斤左右，平均净肉率34.9 %，属于中型驴。

3、广灵驴，成年驴体重280公斤左右，出肉86公斤左右，平均净肉率30.6 %，属于大型驴。

4、关中驴，成年驴体重260公斤左右，出肉101公斤左右，平均净肉率39%，属于大型驴。

5、德州驴，成年驴体重300公斤左右，出肉不低于150公斤，净肉率超过50%，属于大型驴。

二、驴肉和马肉如何区分？

1、口感

驴肉的肉质更加的细腻，食用时口感有些丝滑，口感有一些类似于甜的将其卤煮以后结缔组织部分相对来说有透亮的感觉。马肉的肉质可能有一些老，比较粗糙，食用时能够感觉到其中的区别，口感天生来说带一点儿酸涩的味道，将其卤煮以后的纤维部分没有正常的驴肉那样松散。

2、外观

驴肉的表面上看颜色是很鲜亮的鲜红色，有一种红褐色的含蓄的美感。驴肉的纤维相对来说比较细，能够明显看到有比较多的脂肪含量，并且有着相对较薄的厚度，将其上火煮熟以后切片感觉比较光滑，纤维处比较透明。马肉则为不同肉质，颜色相对会深一些，呈比较暗红的颜色。马肉的脂肪含量相对较少，将其上火煮熟以后的味道有一些类似牛肉的膻腥，可能会出现些许不适。

3、价格

驴肉和马肉之间的价格要注意分辨，驴肉的价格要高于马肉的价格。许多人都习惯在买东西的时候去商量价格或者砍价，倘若遇到真的驴肉的时候，砍价并不容易，因为驴有相对较高的养殖成本，已经把底价摆在这里了，一旦出现价格非常偏近底价甚至低于底价的情况，那么售卖的驴肉很有可能是掺假的，甚至不属于驴肉。

以上就是关于驴的出肉率是多少的介绍了，德州驴、关中驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴是我国的5大优良驴种，至于一头驴出多少肉，品种不同，差异较大。