土豆是我们日常生活中常吃的蔬菜之一，其价格便宜，口感丰富，做法多样，营养价值很高，大家在制作土豆的时候常常会遇到土豆变黑的状况，那么切完的土豆变黑怎么办？为什么土豆切好后会变黑？下面一起来看看。

一、为什么土豆切好后会变黑？

土豆中含有大量的淀粉成分，在切开之后会与空气产生一定的氧化反应，空气会使土豆逐渐变黑，所以土豆切好后会变黑是一种很正常的氧化反应，并不是土豆放坏了。

二、怎样避免切好的土豆变黑？

1、切好的土豆如果想避免变黑，可以放在冷水里泡着，到吃的时候再拿出来用，但是这种方法不能时间太长。

2、除了将土豆放在水中泡着可以防止变黑，还可以将切好的土豆冲洗后沥干水，放进保鲜袋密封好，然后放进冰箱里，能长时间的保鲜并且防止变黑。

三、变黑的土豆还能吃吗？

切好的土豆段时间变黑是可以食用的，土豆中含有丰富的淀粉成分、以及花青素等成分，与空气接触会导致逐渐变黑，很多人认为变黑的土豆是不能吃的，其实这种氧化反应对于人体并没有什么危害，所以如果土豆放置的时间短还是可以吃的，长期放置的土豆可能会变质，就不要吃了。

四、土豆的存放方法

1、将土豆装入袋子中，并在里面放入一个苹果，然后将袋子扎起来，让土豆与空气隔绝，这样就能防止其变干、腐烂和发芽。或者将土豆放在纸箱中，然后存放在干燥、通风、阴凉的环境中。或者将土豆放入冰箱冷藏，冰箱中的温度较低，达不到土豆发芽的条件，可适当延长保存的时间。

2、土豆适宜的相对湿度90%左右，贮藏温度为3-5℃，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽，也不易皱缩，一般将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，再用通风的袋子装起来放在干燥处保存即可，切勿放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就无法食用了。

以上就是关于土豆的一些介绍了，保存土豆忌水多、忌高温、忌暴晒、忌潮湿，大家在保存的时候要注意了。